Meta decisões

Nesta parte coloquei as minhas decisões. Ainda tinha pouco conhecimento, mas muito do projeto foi ancorado nas decisões que tomei no início.

Hoje, com o conhecimento que tenho, poderia ter tomado algumas decisões diferentes. Mas considero muito importante ter clareza do caminho que pretende percorrer. Os ajustes e melhorias só podem ser feitos se tivermos uma trajetória que possa servir de parâmetro para as correções de rota.

Viabilizando o processo

Neste espaço relacionei os equipamentos que comprei, os custos e alguns detalhes. As imagens são do meu celular, mas servem apenas para materializar o que aparece nas planilhas e na terminologia da cerveja artesanal.

Mais uma vez, os equipamentos são pontos de partida. Comecei sem uma geladeira para fermentar, sem um controle de temperatura, com equipamentos de medição mais simples. À medida que os processos demandavam outras soluções, fui incorporando novos equipamentos. Certo é que produzir cerveja artesanal demanda pouca coisa, mas saber o que é essencial é um desafio, porque envolve objetivos e orçamento de cada um.

O que é fazer cerveja?

Desde o início queria registrar como fui apropriando dos conceitos que envolvem a produção de cerveja. Meus conhecimentos de biologia e química são muitos precários. Vim de um curso técnico de Mecânica no CEFET e uma graduação em Filosofia.

Tentei colocar os indicadores e fatores importantes que precisam ser controlados no processo. Claro que alguem pode apontar inúmeras correções e questionar os conceitos da forma que estão. Repito: tentei sempre explicar de maneira bem simples o que ocorre na produção. Não estou produzindo artigos científicos, apenas relatando o que penso estar envolvido e que solução dei a estas situações.

As brejas que eu fiz

Esta parte é bem interessante. Produzo em média 10L por vez. Na parte das brejas eu coloco as receitas que me orientaram, os parâmetros pretendidos e alcançados. As fichas de mensuração de temperaturas, volumes, indicadores de açúcar, cor, álcool e amrgor.

Os custos envolvidos em cada brassagem estão disponíveis, sempre lembrando que o frete para Almenara onera muito o custo base. Mesmo assim, em termos comparativos, o custo é sempre muito menor que o praticado no mercado. Se precificar o prazer e o sabor, não tem como comparar os preços!

Pode se produzir a custos bem melhores. Procurei ser bem detalhista ao descrever os indicadores que me permitam revisões e melhorias. Todas as brejas tem links completos e detalhamento do processo e insumos.

Midias e Registros

Cada processo chama atenção para algum aspecto. Ao capturar estes momentos a gente tem a oportunidade de manter um registro que pode ser sempre acessado. Não melhorei as imagens e nem tive o trabalho de colocar em um mesmo formato ou tamanho. Por isto as galerias de imagens parecem que foram feitas sem muito critério. Na verdade, a prioridade não é garantir o like ou a curtida. Bom é fazer breja. Se puder registrar para materializar as impressões e motivar alguem a trilhar o mesmo caminho, as imagens cumpriram o papel. As artes dos rótulos, das mídias como um todo, o próprio site tudo é obra minha. Assumo os louros e as críticas. Tenho clareza do que importa de fato.

Onde aprendi?

Hoje em dia, o que não falta é conteúdo disponível. Tentei relacionar as fontes onde angariei conhecimento sobre a arte de fazer cerveja artesanal. Muita gente boa, muito gente querendo monetizar, muito aprendiz se achando mestre e muito mestre, com a gratuidade de compartilhar o que sabe. Gostaria muito de poder contribuir, ao meu modo, com os que ainda não sabem, mas podem saber um dia. O único pré requisito é querer aprender e ser capaz de avaliar à luz dos conceitos os erros e acertos. Isto está ao alcance de qualquer um.